Le ghee est un type de beurre clarifié (processus de combustion du beurre pour séparer les solides du lait et l'eau des matières grasses du lait).
Le processus de préparation du ghee prolonge l'exposition à la chaleur, ce qui caramélise les solides du lait, imprimant une saveur nettement noisette dans le ghee. Cela prolonge la durée de conservation et le rend stable à température ambiante.
Le ghee a une saveur distincte connue pour de nombreux plats indiens et du Moyen-Orient.
Composition d'huile de ghee
Contenu de 1 cuillère à soupe:
- 112 calories
- 0 g de glucides
- 12,73 g de matières grasses
- 0 g de protéines
- 0 g de fibres
- 393 vitamine A
- 0,36 mcg de vitamine E
- 1,1 mcg de vitamine K
Et le butyrate?
L'huile finie contient du butyrate, également connu sous le nom d'acide butyrique. Et le butyrate est un composé dont il a été démontré qu'il présente une variété d'avantages pour la santé, allant de la fourniture préférentielle d'énergie aux cellules, à la promotion de la santé intestinale, à la prévention du cancer et à l'amélioration de la sensibilité à l'insuline.
Les bienfaits du ghee
1. Acide linolénique conjugué
La recherche indique un rôle de l'acide linolénique dans la régulation de la glycémie dans sa capacité à abaisser les concentrations d'adiponectine, ce qui à son tour augmente la sensibilité à l'insuline. Non seulement il aide à réguler la glycémie, mais il contribue également à des résultats plus graves tels que le diabète de type 2, le syndrome métabolique et l'obésité.
Il a été démontré que l'acide linolénique conjugué augmente la masse corporelle maigre (muscle) tout en réduisant le tissu adipeux chez les personnes obèses, car il modifie la testérone dans le corps. Une petite étude de 2017 sur l'acide linolénique a amélioré les performances des athlètes, soulageant la fatigue plus longtemps.
Avez-vous du ghee dans votre alimentation?
Et bien non
2. Point de fumée élevé
Le ghee a un point de fumée nettement plus élevé que l'huile ordinaire. Le point de fumée est la température la plus élevée pour la graisse avant qu'elle ne commence à s'évaporer et que ses acides gras s'oxydent, créant des radicaux libres en plus du mauvais goût.
La valeur du ghee est de 251 ° C par rapport à 176 ° C de l'huile ordinaire, elle peut donc remplacer les graisses malsaines dans votre cuisine.
3. Rend les aliments sains légers et réceptifs
En raison de la façon dont le ghee est préparé, il est stable à température ambiante pendant une longue période. Combinez une longue durée de conservation avec une riche saveur de noisette et vous obtenez un produit qui vous aidera à obtenir des aliments plus sains dans votre alimentation.
La saveur de noisette ajoutera de la richesse à vos légumes verts et la graisse vous aidera à rester rassasié plus longtemps.
4. Perte de poids saine
Le ghee contient de célèbres acides gras à chaîne moyenne comme ceux que l'on trouve dans huile de noix de coco... On a constaté qu'ils réduisaient le poids corporel, le tour de taille, la graisse globale et l'obésité viscérale (graisse du ventre tenace).
